神業の生ハム断面☆六本木隠れ家イタリアンby武闘派Bシェフ
Ciao Bello! チャオベッロ!
メンズセレブファッションの聖地・イタリア
ナポリ職人が仕立てるオーダーメイドで
”上品お洒落な大人の男のスタイル”
AVAN CLASSICO(アヴァンクラシコ)のマツカワです
Mさんが長年通うとっておきのイタリアン
一見さんお断り
行くたびに誰か有名人が来ている
有名一流店で経験を積んだBシェフ
お手頃に気軽に絶品を味わえる
に連れて行ってくれました★
Bシェフの生ハムのスライス技に惚れているMさん
同じマシーン
同じ生ハムを使っても
Bシェフのような味わいを出せないと・・・
そう聞いては、職人技にパッションを持つ
松川はBシェフの手元に注目してみました
スライサーの歯が生ハムに当たる瞬間の
圧の入れる加減が神業の鍵かと拝見
美しい断面♪
美味しさがぎゅぎゅっと凝縮されているよう
そして、野性味あふれる香草づかいのサラダ
色彩が美しい!!
グリーンをたっぷり
フェガト(レバー)
火の入れ加減がこれまた”野生的!”
入れすぎるとパサパサ感が出るので
普段は殆ど注文しないのですが
Mさんおすすめで大正解でした
Bシェフに
”色彩がとても美しいですね!!!と
申し上げると
先週いらしたH先生(お料理学校経営と料理研究家)
にも同じことを言われたと
Bシェフのシャープな目つき
これはタダモノではないと、
”武道をなにかしていますか!?”と尋ねると
空手をしていますとのこと!
武闘派で職人でアーティスト
多彩なBシェフの世界に出会った夜でした
Mさん、ご馳走様でしたー!
ciao ciao
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