神業の生ハム断面☆六本木隠れ家イタリアンby武闘派Ｂシェフ
Ciao Bello! チャオベッロ！
メンズセレブファッションの聖地・イタリア
ナポリ職人が仕立てるオーダーメイドで
”上品お洒落な大人の男のスタイル”
AVAN CLASSICO(アヴァンクラシコ)のマツカワです
Ｍさんが長年通うとっておきのイタリアン
一見さんお断り
行くたびに誰か有名人が来ている
有名一流店で経験を積んだＢシェフ
お手頃に気軽に絶品を味わえる
に連れて行ってくれました★
Ｂシェフの生ハムのスライス技に惚れているＭさん
同じマシーン
同じ生ハムを使っても
Ｂシェフのような味わいを出せないと・・・
そう聞いては、職人技にパッションを持つ
松川はＢシェフの手元に注目してみました
スライサーの歯が生ハムに当たる瞬間の
圧の入れる加減が神業の鍵かと拝見
美しい断面♪
美味しさがぎゅぎゅっと凝縮されているよう
そして、野性味あふれる香草づかいのサラダ
色彩が美しい！！
グリーンをたっぷり
フェガト（レバー）
火の入れ加減がこれまた”野生的！”
入れすぎるとパサパサ感が出るので
普段は殆ど注文しないのですが
Ｍさんおすすめで大正解でした
何気なくラベルをデコレーション
Ｂシェフに
”色彩がとても美しいですね！！！と
申し上げると
先週いらしたＨ先生（お料理学校経営と料理研究家）
にも同じことを言われたと
Ｂシェフのシャープな目つき
これはタダモノではないと、
”武道をなにかしていますか！？”と尋ねると
空手をしていますとのこと！
武闘派で職人でアーティスト
多彩なＢシェフの世界に出会った夜でした
Ｍさん、ご馳走様でしたー！
ciao ciao
■イタリア流モテる男のカミーチャ・スミズーラ（オーダーシャツ）
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http://www.avanclassico.com