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El Bulliエルブリ&20代イタリア料理に捧げた永島シェフ【81】(1)

Ciao Bello! チャオベッロ!

メンズセレブファッションの聖地・イタリア
生粋のナポリ男・アントニオ父さんが仕立てるオーダーメイド

AVAN CLASSICO(アヴァンクラシコ)のマツカワです。

持つべきものは、、食道楽で”予約の取れないお店”が取れちゃう黄金の鍵を持っている友人です!

世界で最も予約が取れないお店、スペインのカタルーニャ地方のEl Bulliエルブリで修行した日本人・永島シェフが帰国して開業した【81】

81は半年先までFully Booked!予約いっぱい。。この3月で今の池袋のお店はクローズド、新たなステージに飛び立つ直前、一夜8名のみの貴重な誘われて行ってきました!

81へ侵入する秘密の暗号?9x9とだけ書かれたシャッター扉が目印。。

ElBulliエルブリのエッセンス永島シェフ81 (3)

午後19時シャッターが開くと、非日常の世界へ降りていくのです
ElBulliエルブリのエッセンス永島シェフ81 (4)

シェフズテーブル、ゲストは一夜8名だけ
ElBulliエルブリのエッセンス永島シェフ81 (6)

料理人で、芸術家で、エンターテイナー、私はロックスピリットを感じた永島シェフ
両腕にタトゥー、どこで入れたの?と尋ねたらローマ、スペイン、東京!って滞在記念!?面白い。

ElBulliエルブリのエッセンス永島シェフ81 (25)

ホッコリ暖炉、枯山水風にしつらえ
ElBulliエルブリのエッセンス永島シェフ81 (7)

池袋の地下の秘密基地での宴が始まりました!

ストーリー仕立てでお料理がでてきました
イマジネーションかイリュージョンか料理と私が一体となり物語が進む、、

素材の潜在能力を極限まで引き出し
香り、視覚、味覚、食感、頭脳と、、五感をフル活動で楽しむのです。

場面は森の土、、
試験管に、ポルチーニ、キノコパワーを凝縮。私は森の虫になった気分!?

ElBulliエルブリのエッセンス永島シェフ81 (10)

ciao ciao

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イタリア流モテる男のカミーチャ・スミズーラ(オーダーシャツ)

  

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