El Bulliエルブリ&20代イタリア料理に捧げた永島シェフ【81】(1)
Ciao Bello! チャオベッロ!
メンズセレブファッションの聖地・イタリア
生粋のナポリ男・アントニオ父さんが仕立てるオーダーメイド
AVAN CLASSICO(アヴァンクラシコ)のマツカワです。
持つべきものは、、食道楽で”予約の取れないお店”が取れちゃう黄金の鍵を持っている友人です!
世界で最も予約が取れないお店、スペインのカタルーニャ地方のEl Bulliエルブリで修行した日本人・永島シェフが帰国して開業した【81】
81は半年先までFully Booked!予約いっぱい。。この3月で今の池袋のお店はクローズド、新たなステージに飛び立つ直前、一夜8名のみの貴重な誘われて行ってきました!
81へ侵入する秘密の暗号?9x9とだけ書かれたシャッター扉が目印。。
午後19時シャッターが開くと、非日常の世界へ降りていくのです
料理人で、芸術家で、エンターテイナー、私はロックスピリットを感じた永島シェフ
両腕にタトゥー、どこで入れたの?と尋ねたらローマ、スペイン、東京!って滞在記念!?面白い。
池袋の地下の秘密基地での宴が始まりました!
ストーリー仕立てでお料理がでてきました
イマジネーションかイリュージョンか料理と私が一体となり物語が進む、、
素材の潜在能力を極限まで引き出し
香り、視覚、味覚、食感、頭脳と、、五感をフル活動で楽しむのです。
場面は森の土、、
試験管に、ポルチーニ、キノコパワーを凝縮。私は森の虫になった気分!?
ciao ciao
■イタリア流モテる男のカミーチャ・スミズーラ(オーダーシャツ)