BLOG

YANNICK ALLENOヤニックアレノ氏が選んだフランスワインご紹介

Ciao Bello! チャオベッロ!

スミズーラ専門店AVAN CLASSICO(アヴァンクラシコ)のマツカワです。

8月プレお盆ホリデーに来日していたフランス人三ッ星スターシェフ
YANNICK ALLENOヤニック・アレノ氏と会食する貴重な機会に恵まれました。

彼が京懐石のマリアージュに厳選したワインをご紹介します。

アヴァンクラシコにいらっしゃるお客様はイタリア贔屓、ワイン愛好家の方も多く、お気に入りのリストランテやワインバーのお話で盛り上がることも多いです。

YannickAlleno3つ星フレンチ有名シェフ・ヤニック氏と会食 (1)

一夜のためだけに、パリPARISから空輸された5銘柄
YannickAlleno3つ星フレンチ有名シェフ・ヤニック氏と会食 (10)

ピエタが描かれたエチケット
最後の晩餐、ジェズーの血=赤ワイン、パンは肉を思い起こします
これはアート、頂いてくれば良かった!!と今後悔しています、、
YannickAlleno3つ星フレンチ有名シェフ・ヤニック氏と会食 (9)

YannickAlleno3つ星フレンチ有名シェフ・ヤニック氏と会食 (8)

YannickAlleno3つ星フレンチ有名シェフ・ヤニック氏と会食 (7)

板長さんにお話を伺う機会がありまして、ワインに合わせて”出汁”は一切使わない料理法を選んだとのこと。

お料理が出るタイミングとそれぞれのワインがソムリエさんからサーブされるタイミングが全くバラバラで、、
味覚が攪乱されてしまいました。

個人的な感想としては、これほどのセレクトならワインはワインでガッツリ楽しみたかったです!

YannickAlleno3つ星フレンチ有名シェフ・ヤニック氏と会食 (2)

ciao ciao

  

関連記事一覧