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西麻布【Vino Della Pace】パーチェで北イタリアへトリップ!ヴェネト郷土料理ワイン会

ciao Bello! チャオベッロ!

【スーツは建築】、【シャツは恋人】をスローガンにART of Made for Youを探求するAVANCLASSICOアヴァンクラシコ、人生も仕事もラテン精神で!スティリスタ・マツカワです。

今の東京の”港区”は・・・世界で一番洗練された最高レベルの”イタリア・リストランテ料理”が食べられる時代です。イタリアに行って美味しい体験をするには家族経営のマンマが厨房をしきるような家庭料理、地方料理、トラットリアやオステリアを訪問が鉄板なのです。

が、西麻布のVino Della Paceの”塩”加減、つまり”塩梅”はイタリアの地方料理、マンマのそれ!なんです!!! 一般的な日本人にとっては”しょっぱい~”です。しかし、、いい意味で土着的で、これぞ、本来泥臭いイタリアの真骨頂なのです。

天才シェフの発掘、西麻布のOさんのお眼鏡にかなっただけあります。

港区イタリアンの有名人Oさんが主催する、ヴェネトから生産者さんとヴェネト郷土料理&ワイン会に参加してきました。

ヴェネトの番長、サンドロさん。1年振りの日本とのこと。
皆さんのイタリア人イメージとは違うのでは!? アメリカ人みたい、、気質もイタリア人でなくキチント生真面目、おちゃらけたりしません。。

現在はイタリアの領地ヴェネトですが、歴史をさかのぼるとドイツやオーストリア人、ゲルマン人が住んでいた土地とのこと。納得。

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今宵の舌の肥えたグルメを歓ばすべく、厳選されたワインたち
SANDORO DE BRUNO
左より
Lessini Duvello “Riserva” Metodo Classico 2010
Soave Colli Scaligeri 2012
Soave Superiore “Monte San Piero” 2012
Nero Fiumo 2010
Magumatico 2012
Recioto di Soave “can Signorio” 2009
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いかすみ煮とジャガイモのピュレ

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バッカラ(タラ)マンティカート(マントヴァ風)をポレンタに乗せて

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一見なんでもない、パスタ、ですがこれぞヴェネト伝統家庭料理の真骨頂”ビーゴリ”。
そば粉のパスタにアンチョビの塩気がたまりません。

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うずらちゃん、の詰め物、あんよ付き。
ヴェネトではお祝いや特別な機会のお料理。

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マツカワもご機嫌💛大満足なグルメナイトでした。
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ヴェネトのSoaveは夏に飲みたい、が何故か私のセオリーなのです。。
普段は、赤赤赤赤、最近はスコッチウイスキーで〆です。

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